清光绪二十四年，山西大同知府李桂林，为官清康，任上尤爱吃面，一日，府上请来了一个小伙子，起一口锅，左手端面，右手持刀，快削如飞，中厚边薄，棱峰分明的面叶飘入锅中，李知府叹为观止。 这个设怀绝技的年轻人叫徐守林，这门削面手艺乃是祖辈相传，刀削面全凭刀削，因此得名。 「徐宝记」的品牌耸立百年，经历了无数沧桑岁月，它依然没有改变的是“色香味”“不欺客”“德义信”。